Le Bas-Armagnac (15)

Prenez un verre à dégustation, large en son pied mais légèrement resserré sur le haut, la contenance idéale étant 50 centilitres.

Versez délicatement une toute petite quantité d'armagnac: deux centilitres sont suffisants.

Laisser le liquide s'immobiliser, et, tout en tenant le pied du verre entre le pouce et l'index, levez-le à la hauteur de vos yeux.

Regardez profondément la couleur de cette eau-de-vie, n'ayez aucune honte à bien le contempler.

Est-il jaune, jaune paille, jaune d'or, topaze, brun ou bien encore ambré?

Est-il maigre, est-il gras? "pleure-t'il" sur les parois de votre verre? ...oui, alors il est gras...gras et onctueux..!

N'hésitez pas à humer maintes fois votre verre; vous pouvez ressentir une petite gêne, celle-ci va s'atténuer au fur et à mesure de votre dégustation pour se changer bientôt en d'exquises découvertes.

Déguster est tout un art, surtout lorsque l'on a le privilège de découvrir un alcool aussi subtil qu'un Grand-Bas-Armagnac.  

Le Bas-Armagnac (16)

Toute la palette aromatique d'un Grand-Bas-Armagnac sera mieux perçue en faisant "tourner" votre verre pour en agiter quelque peu le liquide.

Humez à nouveau..!

L'éventail aromatique d'un Grand-Bas-Armagnac va éveiller en vous le don d'en définir les arômes.

Vous commencez avec une fierté non dissimulée, à éprouver des sensations :

votre odorat "frétille" de plaisir...humez, humez à nouveau..!

Ces sensations vous sembleront bien évidemment fausses ou inadaptées, celles que vous percevez ne correspondent pas avec celles ressenties par votre voisin...quelle importance..?

Renouvelez cette dégustation, vous affinerez votre appréciation, votre jugement voire vos conclusions.

Quel bonheur de certifier la senteur du pruneau, un arôme de vanille ou une pointe de violette.

Votre approche odorante peut durer indéfiniment, mais il vous faut maintenant penser à déguster votre verre.

Vous l'avez bien mérité...

Le Bas-Armagnac (17)

Prenez une petite gorgée et, la bouche close, "mâchez-

le" pour bien en tapisser vos papilles gustatives.

Faites-le tourner sur votre langue pour bien structurer

 l'eau-de-vie, concentrez-vous sur le final.

Avez-vous perçu les plaisirs sensoriels en fin de

bouche..?

Tapissez bien à nouveau vos papilles pour affiner encore votre jugement :

la saveur peut être faible ou bien très intense, franche ou au contraire retenue,

 elle peut être très courte ou encore très longue...

...Essayez alors de découvrir les divers parfums de ce Grand-Bas-Armagnac :

 Prune, Pruneau, Coing, Vanille, Réglisse, Violette, Champignon, Beurre, Café,

 Poivre, Tabac, Vieux Bois etc...etc...

Après avoir senti, humé ce terroir d'exception, vous venez de parcourir au

 travers des différents arômes, tout l'écrin du Bas-Armagnac.

Votre verre vous semble vide...

...Faites-moi plaisir, faites-vous plaisir aussi.

Je vous demande un dernier petit effort :

Posez votre main gauche sur le haut du verre pour en emprisonner

 les parfums, la main droite largement ouverte sous le verre, faites tourner

 délicatement celui-ci tout en le chauffant.

Retirez alors votre main gauche et plongez votre nez dans votre verre; humez,

 chauffez, humez encore et chauffez toujours...

...Que de plaisirs nouveaux, plus raffinés encore que ceux découverts

 auparavant..!

L'évolution aromatique de cette eau-de-vie si précieuse

peut encore être perçue longtemps:

 fine, subtile, délicate, généreuse, ineffable eau-de-vie!

 

C'est en renouvelant cette dégustation que vous avancerez vers de nouveaux

 secrets, vers de nouveaux émerveillements.

J'apprends encore aujourd'hui à mieux connaître, à mieux apprécier les

 innombrables richesses d'un Grand-Bas-Armagnac...